Suzhiyam Recipe : தீபாவளி பலகாரங்களில் கட்டாயம் இடம்பெறும் சுழியம்! பாரம்பரிய சுவையில் செய்வது எப்படி?

சுழியத்தை எண்ணெயில் பொரிக்கவும்

ஒரு கடாயில் எண்ணெயை மிதமான சூட்டில் காயவைக்கவும். ஒவ்வொரு பூரண உருண்டையையும் வெளிப்புற மாவில் முழுமையாக முக்கி, கவனமாக எண்ணெயில் விடவும். ஒரே நேரத்தில் அதிக உருண்டைகளைப் போட வேண்டாம். அவ்வப்போது திருப்பிவிட்டு, எல்லாப் பக்கங்களும் பொன்னிறமாகும் வரை பொரித்தெடுக்கவும்.

சுவையான சுழியம் தயார்

பொரித்த சுழியத்தை எண்ணெய் வடியும் வகையில் எடுத்து வைக்கவும். சிறிது நேரம் ஆறியதும் வெளிப்புறம் மொறுமொறுப்பாகவும் உள்ளே இனிப்பான பூரணத்துடனும் சுவையாக இருக்கும். சூடாகவோ, ஆறிய பின்னரோ பரிமாறலாம்.

சுவையான சுழியம் செய்ய உதவும் முக்கிய டிப்ஸ்

பூரணம் கெட்டியாக இருக்க வேண்டும்

பூரணத்தில் ஈரப்பதம் அதிகமாக இருந்தால் உருண்டைகள் உடையலாம். எனவே நன்றாகக் கிளறி, ஆறிய பிறகே உருண்டைகளாகப் பிடிக்கவும்.

மாவு சரியான பதத்தில் இருக்க வேண்டும்

மாவு மிகவும் தண்ணீராக இருந்தால் பூரணத்தைச் சரியாக மூடாது. மிகவும் கெட்டியாக இருந்தால் வெளிப்புற அடுக்கு தடிமனாகிவிடும். தேவைக்கேற்ப தண்ணீரைச் சிறிது சிறிதாகச் சேர்க்கவும்.

எண்ணெய் சூட்டைச் சரியாகக் கவனிக்கவும்

எண்ணெய் மிகவும் சூடாக இருந்தால் வெளிப்புறம் மட்டும் சீக்கிரம் சிவந்து, உள்ளே சரியாகச் சூடாகாமல் போகலாம். குறைந்த அல்லது மிதமான சூட்டில் பொரித்தால் சீரான நிறமும் நல்ல பதமும் கிடைக்கும்.

சுழியத்தின் சிறப்பு என்ன?

சுழியம் என்பது பண்டிகைக் காலங்களில் பல வீடுகளில் தயாரிக்கப்படும் பாரம்பரிய இனிப்புப் பலகாரம். குறிப்பாகத் தென்னிந்தியாவின் சில பகுதிகளில் இது சுய்யம், சுகியன் , சோயா உருண்டை போன்ற பெயர்களிலும் அழைக்கப்படுகிறது.

கடலைப்பருப்பு, வெல்லம், தேங்காய் ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் பூரணத்தை மாவில் தோய்த்துப் பொரிப்பதே இதன் அடிப்படைச் சிறப்பு.

வீட்டில் கிடைக்கும் எளிய பொருட்களைக் கொண்டு தயாரிக்க முடிவதால், தீபாவளி பலகாரப் பட்டியலில் இதற்கும் இடம் கொடுக்கலாம். பூரணத்தின் இனிப்பும், ஏலக்காயின் மணமும், பொன்னிறமான வெளிப்புறத்தின் மொறுமொறுப்பும் சேரும்போது சுழியத்தின் சுவை இன்னும் அதிகரிக்கும்.

இந்தத் தீபாவளிக்கு உங்கள் வீட்டில் சுழியம் செய்து பாருங்கள். பாரம்பரிய சுவையை அடுத்த தலைமுறைக்கும் அறிமுகப்படுத்தும் ஓர் இனிய வாய்ப்பாகவும் இது அமையும்.