Rice Cooking Tips: குக்கரில் சாதம் வைக்கும்போது பொங்கி வழியுதா? ஒரு சின்ன கிண்ணம் செய்யும் மேஜிக்..!

14

சமையலறையில் தினமும் பலரும் சந்திக்கும் பிரச்சினைகளில் ஒன்று குக்கரில் சாதம் வைக்கும்போது தண்ணீரும் அரிசியும் சேர்ந்து பொங்கி வழிவதுதான். குறிப்பாக, அவசரமாகக் காலையில் சமையல் செய்யும்போது குக்கரில் இருந்து தண்ணீர் வெளியேறி அடுப்பையும் சமையல் மேடையையும் அசுத்தமாக்கிவிடும். இதனால் அடுப்பைச் சுத்தம் செய்வதற்கே தனியாக நேரம் செலவிட வேண்டியிருக்கும்.

ஆனால், இந்தப் பிரச்சினையைச் சமாளிக்க ஒரு சின்ன சமையலறைத் தந்திரம் உதவும் என்பது பலருக்கும் தெரியாது. அதுதான் குக்கருக்குள் ஒரு சிறிய ஸ்டீல் கிண்ணத்தை வைக்கும் முறை!

24

சாதம் வேகும்போது அரிசியில் உள்ள மாவுச்சத்து தண்ணீருடன் கலந்து நுரை உருவாகிறது. குக்கருக்குள் வெப்பம் அதிகரிக்கும்போது இந்த நுரை மேலே எழும்பி, சில நேரங்களில் விசில் அல்லது நீராவி வெளியேறும் பகுதி வழியாக வெளியேறுகிறது.

இதனை ஓரளவுக்குக் கட்டுப்படுத்த ஒரு சிறிய ஸ்டீல் கிண்ணத்தைப் பயன்படுத்தலாம்.

எப்படிச் செய்ய வேண்டும்?

1. முதலில் வழக்கம்போல அரிசியைக் கழுவி குக்கரில் சேர்க்கவும்.

2. தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றவும்.

3. அரிசி மற்றும் தண்ணீர் இருக்கும் பாத்திரத்திற்குள் அடிப்பகுதி உறுதியான, வெப்பத்தைத் தாங்கக்கூடிய சிறிய ஸ்டீல் கிண்ணத்தை வைக்கவும்.

4. கிண்ணம் கவிழாமல் நிலையாக இருப்பதை உறுதி செய்யவும்.

5. அதன் பிறகு குக்கரை மூடி வழக்கம்போல சாதம் சமைக்கவும்.

சில சமையல் முறைகளில் இந்தக் கிண்ணம் நுரை வேகமாக மேலேறுவதை ஓரளவு குறைக்க உதவலாம். இருப்பினும், எல்லா குக்கர்களிலும் இது பொங்கி வழிவதைத் தடுக்கும் என்று உறுதியாகக் கூற முடியாது.

34

1. அரிசியை நன்றாகக் கழுவுங்கள்!

அரிசியில் இருக்கும் அதிகப்படியான மேற்பரப்பு மாவுச்சத்து தண்ணீரில் கலந்து நுரை உருவாகக் காரணமாக இருக்கலாம். எனவே, அரிசியை இரண்டு அல்லது மூன்று முறை தண்ணீரில் அலசிக் கொள்ளுங்கள்.

2. அளவுக்கு அதிகமாகத் தண்ணீர் ஊற்றாதீர்கள்!

அரிசியின் வகைக்கு ஏற்ப சரியான அளவில் தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டும். அதிகப்படியான தண்ணீர் ஊற்றும்போது பொங்கி வழியும் வாய்ப்பு அதிகரிக்கலாம்.

3. குக்கரை முழுவதுமாக நிரப்பாதீர்கள்!

சாதம் சமைக்கும்போது அரிசி விரிவடைவதற்கும் நுரை உருவாவதற்கும் போதுமான இடம் தேவை. குறிப்பாக அரிசி போன்ற நுரை உருவாகும் உணவுகளைச் சமைக்கும்போது குக்கரின் உற்பத்தியாளர் குறிப்பிட்ட அதிகபட்ச அளவைத் தாண்டக்கூடாது. பொதுவாக பாதிக்கு மேல் நிரப்பாமல் இருப்பது பாதுகாப்பான நடைமுறை.

4. மிதமான தீயில் சமைக்கவும்!

தொடக்கத்தில் தேவையான வெப்பம் கிடைத்த பிறகு, குக்கரின் வழிமுறைகளுக்கு ஏற்ப தீயைக் குறைத்து சமைக்கலாம். அதிகத் தீயில் தொடர்ந்து வைத்திருப்பது தேவையற்ற நீராவி வெளியேற்றத்திற்குக் காரணமாகலாம்.

5. குக்கரின் விசில் பகுதியைச் சுத்தமாக வைத்திருங்கள்!

குக்கரின் நீராவி வெளியேறும் குழாய் மற்றும் விசில் பகுதியில் அரிசித் துகள்கள் அல்லது மாவுச்சத்து அடைத்திருந்தால் அது ஆபத்தானது. ஒவ்வொரு முறையும் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு அவை சுத்தமாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்துங்கள்.

44

குக்கருக்குள் சிறிய கிண்ணத்தை வைக்கும்போது சில விஷயங்களைக் கவனிக்க வேண்டும். கிண்ணம் வெப்பத்தைத் தாங்கக்கூடியதாகவும், உணவுப் பயன்பாட்டிற்கு ஏற்றதாகவும் இருக்க வேண்டும். அது குக்கரின் மூடி, அழுத்தக் கட்டுப்பாட்டு அமைப்பு அல்லது நீராவி வெளியேறும் பாதையைத் தொடக்கூடாது.

குறிப்பாக, குக்கர் உற்பத்தியாளர் அனுமதிக்காத பொருட்களை உள்ளே வைக்க வேண்டாம். குக்கரைத் திறப்பதற்கு முன்பு அழுத்தம் முழுமையாகக் குறைந்திருப்பதை உறுதி செய்ய வேண்டும்.

இனி சமையலறையைச் சுத்தம் செய்வதில் நேரம் வீணாகாது!

குக்கரில் சாதம் பொங்கி வழிவது என்பது சிறிய பிரச்சினையாகத் தோன்றினாலும், தினமும் சமையல் செய்பவர்களுக்கு இது உண்மையிலேயே எரிச்சலை ஏற்படுத்தக்கூடிய ஒன்று. அரிசியை நன்றாகக் கழுவுவது, சரியான அளவு தண்ணீர் சேர்ப்பது, குக்கரை அதிகமாக நிரப்பாமல் இருப்பது போன்ற எளிய வழிமுறைகளைக் கடைப்பிடித்தாலே இந்தப் பிரச்சினையைக் கணிசமாகக் குறைக்கலாம்.

குறிப்பு: சிறிய கிண்ணம் வைக்கும் முறை எல்லா குக்கர்களுக்கும் பொருந்தும் நிரூபிக்கப்பட்ட தீர்வு அல்ல. குக்கரின் பயன்பாட்டு வழிமுறைகளுக்கு முன்னுரிமை கொடுப்பதே பாதுகாப்பானது.